La Strega 北イタリアのディナー・地球

想像でお楽しみください。

「北イタリアを堪能する旅」

ミラノ、ピエモンテ、ロンバルディア、ヴェネト――。

北イタリアの郷土料理だけを味わう、一夜限りの特別なコースである。

店内にはワインの香りと焼きたてのパンの香りが漂い、

キャンドルの灯りが黒い大理石のテーブルを優しく照らしていた。

窓際には二人の常連客が座っている。

地球の健全性について考える夜・・・・

一人は地球科学を研究する教授、レオナルド。

もう一人は天文学を教える教師、アレッサンドロ。

ホールスタッフのエレノオーラが　最初の料理を運んできた。

🎵黄金色に輝く一皿。

🎶サフラン香るミラノ風リゾットと仔牛のオッソブーコ。

柔らかく煮込まれた仔牛のすね肉は、

骨髄の旨味まで楽しめる北イタリアの伝統料理だった。

アレッサンドロは一口食べて微笑む。

「ミラノの冬を思い出す味ですね。」

レオナルドもうなずいた。

「寒い地方だからこそ、体を温める料理が育まれました。」

「その土地の気候が、料理を育てるんです。」

🎵二皿目。

🎶ポルチーニ茸のリゾットと黒トリュフ。

香りだけで秋の森が広がる。

レオナルドは静かに話し始めた。

「森も少しずつ変わっています。」

「暑い夏や乾燥の影響で、

ポルチーニ茸が育つ時期や場所が変化している地域もあります。」

アレッサンドロ　はリゾットを見つめながら言った。

「人は毎年同じ秋が来ると思っています。」

「でも自然は、ゆっくり姿を変えているんですね。」

🎵三皿目。

🎶かぼちゃのトルテッリ　焦がしバターとセージ。

甘いかぼちゃと香ばしいバター。

どこか家庭料理の温もりがある。

ウエイトレスのエレノオーラが説明した。

「これは北イタリアのおばあちゃんたちが

何世代にもわたって作り続けてきた料理です。

かぼちゃは秋の季節です。今の季節には採れないので、

風味をそのままできるよう工夫して料理しています。」

アレッサンドロは笑った。

「料理は、本よりも長く歴史を伝えてくれることがありますね。」

🎵続いて運ばれてきたのは、

🎶栗粉のタリアテッレ、ポルチーニ茸と黒トリュフ。

支配人が最後に黒トリュフを削る。

香りが店中へ静かに広がった。

レオナルドが窓の外を見つめる。

「地球は約46億年かけて姿を変えてきました。」

「氷河期もあれば、暖かい時代もありました。」

レオナルドはワイングラスをゆっくり回す。

「人間の一生は百年ほど。」

「だから地球の変化は、あまりにもゆっくりで気付きにくい。」

「でも料理人は違います。」

「毎年同じ食材を扱うから、小さな季節の違いにも気付ける。」

厨房からその言葉を支配人から聞いたヴィオラは、小さく微笑んだ。

🎵メイン料理。

🎶牛肉の赤ワイン煮（ブラザート）とクリーミーなポレンタ。

　　　　　　　　【解説―北イタリアの郷土料理「ポレンタ」と、

　　　　　　　　アフリカの主食であるトウモロコシの練り物（ｳｶﾞﾘ）は、

　　　　　　　　どちらもトウモロコシの粉をお湯で練り上げたもので、

　　　　　　　　親戚のような非常に似た食べ物です。

　　　　　　　　これはマラウイではシマと呼ばれます】

深い赤ワインの香りが立ち上る。

長時間煮込まれた牛肉は、ナイフを入れるだけでほどけていく。

レオナルドが静かに話し始めた。

「地球だけではありません。」

「太陽も変化し続けているんです。」

支配人は驚いた。

「太陽は毎日同じように見えますが……。」

「実は違います。」

レオナルドは穏やかに続けた。

「太陽は年を重ねるにつれて、少しずつ明るく、

そして熱くなっています。」

「その変化は一日では分かりません。

でも何億年という時間では確実に進んでいます。」

レオナルドが補足する。

「近い未来の人類にとっては、

まず地球温暖化への対策が重要です。」

「現在の温暖化には人間活動による

温室効果ガスの増加が大きく影響していますが、

長い宇宙の時間では、

太陽そのものも少しずつ明るくなっていきます。」

「これから何億年も先になると、

その太陽の変化だけでも地球は今より暑くなり、

生き物が暮らすには厳しい環境へ向かっていくと

考えられています。」

ちょうど、そのとき、カクテル、ワインの

注文追加を尋ねにきた支配人が通った・・・・

支配人　は静かに尋ねた。

「その時、人類はどうするのでしょう。」

アレッサンドロは少し考えてから答えた。

「その答えは、まだ誰にも分かりません。」

🎼「地下都市を造るのか。」

🎼「宇宙へ住む場所を広げるのか。」

🎼「地球の環境を守る新しい技術を生み出すのか。」

🎼「未来の人々が知恵を出し合って考えていくことになるでしょう。」

レオナルドは微笑む。

「だから今を生きる私たちは、

まず目の前の地球を【大切にする】ことから始めたいですね。」

🎵最後に料理見習いのアン、がデザートを運んできた。

🎶オリーブオイルのジェラート。

オリーブオイルのジェラート、レモンの皮添え

ローズマリーの蜂蜜がゆっくり流れ、

ほんの少し削られたレモンの皮が香る。

支配人は、二人の話を聞きながら静かに言った。

「料理も、地球も、太陽も、変わり続けます。」

「だからこそ、今日この瞬間の一皿は、

二度と同じものにはなりません。」

アレサンドロは夜空を見上げる。

「太陽は、遠い未来には赤色巨星となり、

大きく膨らみます。」

「その頃の地球は、今とはまったく違う世界になっているでしょう。」

レオナルドはワイングラスを掲げた。

「だからこそ、今日という一日を味わうことには、

大きな意味がある。」

二人はデザートを口に運びながら、

窓の向こうに輝く星々を見つめた。

何億年も前に放たれた光が、

今この瞬間、La Strega の窓辺へ届いている。

そして店内には、料理の香りと静かな語らいが溶け合い、

その夜だけの温かな時間が、ゆっくりと流れていた。 

ローマのとても暑い夏。

北イタリアの涼しいコース料理は、

会員さんのみの

ご報告でした。

引き続きNovelTimeをおたのしみください。

つづく

著作権はここにあります。転載できません。